Tarte au citron facile, fine et légère

Recette pour un moule à tarte de 20 à 30cm

Ingrédients:

Pour la pâte

75g de farine
75g de beurre
Un pincée de sel
un jaune d’oeuf

Pour la crème

2 oeufs
120g de sucre
100ml de jus de citron
120g de yaourt à la grecque

Pour la meringue

un blanc d’oeuf
30g de sucre

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°

Préparez la pâte

Mélangez les ingrédients. Abaissez la pâte puis transférez-la dans votre moule. Pour vous faciliter le transfert de votre plan de travail à votre moule vous pouvez choisir de l’étendre sur un papier sulfurisé ou un film. Piquez le fond de tarte à la fourchette. Pour de jolies finitions découpez les bords. Couvrez d’un papier sulfurisé et ajoutez des pois secs. Pré-cuisez 10min à 200°. Sortez le fond de tarte du four et baissez la température à 160°.

Préparez la crème

Fouettez le sucre et les oeufs. Ajoutez le jus de citron et le yaourt. Versez la préparation sur le fond de tarte. Cuisez 30 minutes à 160°.

Préparez la meringue

Fouettez le blanc avec une pincée de sel. Lorsqu’il est monté en neige ajoutez le sucre. Fouettez encore quelques minutes pour que le sucre soit bien dissout. Répartissez la meringue sur la tarte. Placez la tarte en haut du four en position grill à 200° pour 3 ou 4 min. Surveillez bien car le temps de cuisson dépend de votre four. Lorsque la meringue est bien dorée, sortez du four et laissez refroidir la tarte.

Si vous avez la patience d’attendre placez la tarte au frigo pour 1 ou 2 heures, elle est encore meilleure fraîche!

nb: Chaque four est différent et il sera peut-être nécessaire d’ajuster le thermostat (+/- 20°) et la durée de cuisson (+/- 10min) . Par ailleurs une tarte de 30cm (plus fine) cuira plus rapidement qu’une tarte de 20cm (plus épaisse). La pâte est normalement bien dorée et croustillante. La crème a une bonne tenue et ne s’effondre pas lors de la découpe. Et gardez un oeil sur la meringue! 😉