Cuisine
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Entrée de chou romanesco et oeufs de caille
Recette: Le chou romanesco est originaire d’Italie, plus particulièrement de Rome. Son goût est un subtil mélange entre le chou fleur et le brocoli. En le combinant aux oeufs de caille à la saveur délicate légèrement sucrée, c’est parfait. J’ai choisi d’accompagner le chou d’une mayonnaise au basilic mais on opter pour une vinaigrette ou un simple filet d’huile d’olive extra vierge. Ingrédients: Pour deux personnes: 1 petit chou romanesco 10 oeufs de caille Mayonnaise au basilic: 1 jaune d’oeuf 50mL d’huile d’olive 1/2 cc de moutarde à l’ancienne quelques feuilles de basilic sel et poivre Préparation: Préparez la mayonnaise: Le jaune d’oeuf doit être à température ambiante pour…
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Gratin chouchou!
Gratin chouchou ultra simple! Le chouchou est un ingrédient phare de la cuisine réunionnaise. On appelle chouchou le fruit de cette plante vivace. Les feuilles, les ‘brèdes chouchous’ se consomment également, à l’étuvé ou en sauce. Le gratin reste la façon la plus commune de cuisiner le chouchou. Si vous êtes de passage sur l’île vous ne manquerez pas d’y goûter chez vos hôtes. Si vous souhaitez retrouver cette saveur douce et cette chair fondante, voici quelques indications pour le préparer vous-mêmes. Car le chouchou est facile à trouver. Appelé christophine aux Antilles, chouchoute en Guyane, chayotte en Provence, choko en Australie etc. etc. il est plus répandu qu’on…
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Oeufs Bénédicte
Tarte au citron légère
Entrée de chou romanesco et oeufs de caille
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Oeufs Bénédicte
« D’après l’encyclopédie Larousse de la cuisine l’œuf original était un repas de jour faste chez les bénédictins. Normalement ils ne mangeaient qu’une tranche de pain rassis le matin. Aux jours fastes, les paysans apportaient suffisamment d’œufs pour tous les moines, ces derniers les pochaient puis les déposaient sur une tranche de pain rassis. . Le muffin anglais, le jambon et la sauce ont été rajoutés beaucoup plus tard dans l’histoire. » *Wikipédia Moi je l’aime avec du bacon croustillant. Allez c’est parti! Ingrédients: Pour 2 personnes: 4 oeufs 8 tranches fines de bacon 4 tranches de pain de campagne du beurre quelques brins de ciboulette vinaigre blanc…
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Tarte au citron légère
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Tarte au citron légère
Tarte au citron facile, fine et légère Recette pour un moule à tarte de 20 à 30cm Ingrédients: Pour la pâte 75g de farine 75g de beurre Un pincée de sel un jaune d’oeuf Pour la crème 2 oeufs 120g de sucre 100ml de jus de citron 120g de yaourt à la grecque Pour la meringue un blanc d’oeuf 30g de sucre Préparation: Préchauffez votre four à 200° Préparez la pâte Mélangez les ingrédients. Abaissez la pâte puis transférez-la dans votre moule. Pour vous faciliter le transfert de votre plan de travail à votre moule vous pouvez choisir de l’étendre sur un papier sulfurisé ou un film. Piquez le…
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